Beignets aux pommes sans gluten

Cette délicieuse recette est parfaite pour vous qui êtes intolérant au gluten!

Si comme moi vous êtes intolérant au gluten et que vous galérez pour vous trouver de très bons desserts à vous mettre sous la dent, essayez donc cette recette. Moi je me suis régalée.

De plus c’est la saison des pommes!

Pour faire vos beignets aux pommes écologiques et sans gluten il vous faudra :

• 500g de farine de riz et châtaigne avec de la maïzena bio sans gluten ou de l’arrow root (mais si vous n’avez pas de magasin bio près de chez vous, alors la farine schar avec la maïzena fera l’affaire)
• 10g de levure boulangère.
• 2 oeufs.
• 20cl de lait (le mieux pour la planète c’est le lait végétal, le lait de riz à le moins de goût).
• 1 pincée de sel.
• 75g de sucre en poudre.
• 100g de beurre mou ou 100 ml d’huile neutre (encore meilleur pour la planète)
• 2 ou 3 pommes bio.
• 1 sachet de sucre vanillé.
• cannelle râpée.
• jus de citron bio.
• sucre glace.
• huile de friture.

Mélangez la levure et le lait tiède et laissez gonfler 15 min.

Dans un saladier ou un robot, versez : la farine, sel, sucre, œufs et mélangez.

Versez-y le mélange levure/lait puis le beurre ramolli et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte souple.

Couvrez avec un linge humide et laissez poser 1 h dans un endroit tiède.

Pendant ce temps épluchez et tranchez les pommes en quartiers, imbibez-les de jus de citron, de cannelle râpée et de sucre vanillé. 

 Étendre la pâte au rouleau sur un rectangle d’environ 40 cm sur 50cm sur un plan de travail fariné.

Etalez dessus les pommes rangées mais pas trop serrées.

Roulez la tout en serrant bien cette fois pour obtenir un rouleau de pâte/pommes.

Faire chauffer l’huile de cuisson de votre friteuse tout en surveillant de temps en temps.

Pendant ce temps coupez dans ce rouleau des tronçons de pâte d’environ 2 cm de largeur en veillant à ce que les pommes ne s’échappent pas.

Faites les frire dans l’huile bien chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Egoutez les, disposez les dans un plat sur une grille (le papier absorbant n’est pas tellement le bienvenue lorsqu’on veut moins polluer, ou alors en mettre très peu, comme sur la photo en bas) et saupoudrez les de sucre glace.

Voilà c’est prêt, dégustez!

écologie et friture :

Bien sûr nous ne pouvons pas parler de friture sans se soucier du recyclage de l’huile.

Il est fortement déconseillé de jeter les huiles dans les ordures ménagères en effet elles font l’objet d’un traitement spécifique adapté.

Et surtout ne pas les verser dans les canalisations (wc, évier où caniveau) sous peine de boucher celles-ci et de plus elles empêchent le bon traitement des stations d’épuration en asphyxiant les bactéries chargées d’épurer les eaux. (Elles forment une pellicule grasse empêchant la bonne oxygénation de l’eau).

On peut se servir de l’huile de friture 2 à 3 fois selon ce que l’on fait frire, (après le poisson par exemple il est préférable de la changer). Pour ça on la verse dans une bouteille fermée.

Que faire de nos bouteilles d’huile usagées? 

Le plus simple serait de les déposer en déchetterie prévu à cet effet, les bouteilles et l’huile seront recyclées.

Par ailleurs, certains points de collecte spécialisés peuvent venir vous déposer à votre domicile un bidon et revenir le chercher une fois plein. Elles peuvent être purifiées et transformées en biocarburant.

Il faut savoir qu’elles peuvent être recyclées également de façon artisanale en bougies, savons ou bien encore en allume feu …

A voir, Il serait intéressant de travailler sur ce sujet!