Recette du gâteau léger aux pommes bio et/ou vegan !

J’avais invité des amis un après midi pour faire des jeux de plateau (geekette power!), et j’aime cuisiner des pâtisseries pour pouvoir en grignoter tout le long de l’après midi. Mais voilà, si c’est trop lourd, à force on arrive plus à se lever et puis merci les kilos après… J’avais quelques pommes. Quoi de plus simple que de les intégrer à un quatre quarts revisité? Voici la recette !

 

Version bio

Il vous faut :

3 pommes bio

3 oeufs bio

150 grammes de sucre vanillé bio

50 grammes de beurre fondu bio

250 grammes de farine bio

1 sachet de levure

 

Il faut faire :

- Séparer les blancs des jaunes d’oeuf.

- Battre les blancs en neige. Astuce : pour bien qu’ils montent, prendre des oeufs bien frais, les faire monter si possible dans un endroit frais, si il faut chaud, bien mettre le récipiant, ainsi que vos blancs et vos batteurs au congélateur 5 à 10 minutes, rajouter une pincée de sel, et ne surtout pas mélanger les blancs à autre chose.

- Une fois les blancs montés, ajouter les jaunes. Les mélanger au batteur.

- Une fois la mousse onctueuse, ajouter les sucre en pluie en mélangeant toujours au batteur.

- Une fois la mousse plus épaisse, ajouter la moitié de la farine petit à petit au batteur. Astuce : pour ne pas que la farine parte en fumée, recouvrir petit à petit avec une fourchette.

- Une fois la mousse devenue pâte, ajouter le beurre fondu tout en battant.

- Ajouter la levure.

- Mettre le four à 180 degrés.

- Découper deux pommes en dés, la troisième sera pour la décoration qu’il faudra découper en quartiers.

- Mettre du papier sulfurisé au fond de votre plat. Astuce écolo : réutilisé du papier déjà utilisé dans le sens inverse.

- Mélanger les dés de pommes à la pâte. Puis la verser dans le plat.

- Les pommes en quartier peuvent être disposées en étoile au dessous (cf photos), et au contour du gâteau.

- Enfourner le tout au four préalablement chauffé à 180 degrés durant 20 minutes environ. Astuce : une fois le gâteau doré, vérifier avec une pointe de couteau en le piquant pour voir si le gâteau est bien cuit. S’il y a des dépôts sur la lame, il doit encore être cuit. Je vous conseille de baisser le four si le gâteau est déjà doré.

 

Version vegan

 Il vous faut :

3 pommes (bio)

150 grammes de sucre vanillé (bio)

250 grammes de farine (bio)

1 sachet de levure

 

 Pour le « beurre » :

- 10cl de crème de soja  (bio)
- 50g de purée d’amande  (bio)
- un yaourt de soja nature (100g) (bio)

 

Pour les « oeufs » : 

- 25g de farine de tapioca  (bio)
- 50g de poudre d’amande  (bio)
- 80g de lait d’amande  (bio)

 

Il faut faire :

- Mélanger dans un autre récipient la crème de soja, le lait d’amande, la purée d’amande et le yaourt de soja ensemble. Si possible au batteur.

- Ajouter à la crème  la poudre d’amande, la farine et la poudre à lever en pluie, tout en continuant à battre.

- Mettre le four à 180 degrés.

- Découper deux pommes en dés, la troisième sera pour la décoration qu’il faudra découper en quartiers.

- Mettre du papier sulfurisé au fond de votre plat. Astuce écolo : réutilisé du papier déjà utilisé dans le sens inverse.

- Mélanger les dés de pommes à la pâte. Puis la verser dans le plat.

- Les pommes en quartier peuvent être disposées en étoile au dessous (cf photos), et au contour du gâteau.

- Enfourner le tout au four préalablement chauffé à 180 degrés durant 20 minutes environ. Astuce : une fois le gâteau doré, vérifiez avec une pointe de couteau en le piquant pour voir si le gâteau est bien cuit. S’il y a des dépôts sur la lame, il doit encore être cuit. Je vous conseille de baisser le four si le gâteau est déjà doré.

 

Recette végétalienne inspirée par :  Les myrtilles

 

Accompagnement

Faire une salade de fruits de saison à côté. Astuce : mettre au fond du saladier un peu de jus de fruit, du sirop, ou du sucre vanillé avec un peu de cannelle. La faire mariner une nuit au frigo, votre salade de fruit n’en sera que meilleure.

 

Servir le gâteau froid, accompagné d’un peu de salade de fruits. Miam !

 

 >>> Ne pas oublier notre concours avec la participation de l’éco-créatrice Clémentine la Mandarine !