Resto bio + recettes apéritifs frais d’été

Posted by on Août 16, 2012 in Cuisine | 0 comments

Menu du jour : le marché du matin

Dans l’air du temps, les resto bio ouvrent leurs portes un peu partout. Celui que je connais propose comme menu du jour le marché du matin, le tout servi dans une salle style familial doucereux. 

Bienvenue chez les deux maîtresses de maison! Oui on parle bien d’une petite maison, c’est par ici : cuisine domestique, intérieur chaleureux, commode en bois, bouquets de fleurs, on se croirait dans la salle à manger de mamie-confiote. Il vaut mieux réserver plusieurs jours à l’avance pour avoir une table. Quelques places par service seulement, et pas plus de deux ou trois plats au menu : cuisinés en fonction des produits frais trouvés sur la marché le matin même. Prenez place : crumble aux aubergines, tarte maison… ici pas de surgelé, pas de gâchis de bouffe jetée à la poubelle, que des assiettes originales, simples et choisies, mises en valeur par l’ambiance familiale d’antan. Un restaurant personnalisé super convivial… la recette est bien reçue des clients : ça ne désemplit pas!

 

Recette de Flore : apéritifs frais d’été

Cuillère de concombre piquant

  • 1/4 de concombre bio
  • un cuillère à soupe d’huile d’olive bio et/ou française (pour ne pas la faire trop voyager)
  • une branche de menthe fraîche du jardin
  • 3 cuillères à soupe de jus de tomate ou gaspacho bio
  • 1 cuillère à café de wasabi
  • 7 épices japonaise ou du sésame mélangé à du piment en poudre
  • sel et poivre.
  1. Coupez le concombre en petits morceaux (pas besoin de les éplucher, surtout s’ils sont bio)
  2. Dans un petit saladier ciselez la menthe fraîche
  3. Puis ajoutez le wasabi, ensuite l’huile d’olive et mélangez les deux pour que ça fasse une sorte de vinaigrette, puis ajoutez le sel, le poivre et le jus de tomate en remuant toujours.
  4. Incorporez à la sauce les dés de concombre et laissez mariner 2h environ
  5. Dressez les concombres marinés avec sa sauce dans des cuillères, puis saupoudrez d’épices japonaise ou de sésame mélangé au piment en poudre.
  6. Dégustez.
Cette recette a été testée et approuvée, ce n’est pas si fort que ça mais c’est très agréable.
Brochette tomate mozzarella:
  • quelques dés de concombres marinés, cf recette du dessus
  • mozzarella bio
  • feuilles de basilic du jardin
  • tomates cerises du jardin
  • minis piques à brochette en bois ou bambou, ou pic réutilisable comme des pics en fer par exemple.
  • huile d’olive bio et/ou française (pour ne pas la faire trop voyager)
  • sel et poivre
  1. Découpez la mozzarella en rectangles
  2. Sur la pique, enfilez les tomate cerise, le feuille de basilic, la mozzarella et le concombre mariné pour finir.
  3. Versez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez
  4. Dégustez.

 

 

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