Tarte aux mirabelles carmélisée au gingembre

C’est la saison des mirabelles ! Ces petites prunes jaunes et délicieusement sucrées ! J’en raffole pour ma part et j’en mangerais des tonnes.

Ingrédients :

Pour la pâte :

– 300 g de farine
– 150 g de beurre en dés et en pommade
– 1/2 cuillère à café de sel
– 3 cuillères à soupe de sucre (si pâte sucrée)
– 8 cl d’eau ou de lait tiède

Pour le contenu :

– 3 cuillère à soupe de miel
– 1 bonne cuillère à soupe de gingembre moulu
– 1 pomme
– 500g de mirabelles
– cannelle
– Sucre vanillé ou non

Recette :

1. Faire la pâte brisée (la recette se trouve ici, pour ma part j’en fais toujours plus, et je mets le reste au congélateur pour une prochaine fois). Ne jamais acheter de pâte industrielle, même bio car elles contiennent de l’huile de palme et en plus, avec l’emballage, cela créait plus de déchets inutiles. Faire une pâte à tarte est très rapide, bien plus que d’aller en acheter une.
2. Une fois votre pâte faite, l’étaler dans un plat à tarte. Pour ma part je le fais à la main, même si c’est irrégulier au final, je m’en fiche, c’est le gout qui compte pas vrai?
3. Enfournez déjà votre pâte à tarte au four sans préchauffage, 15 minutes à 200 degrés.
4. En attendant, laver bien les fruits. Éplucher la pomme et la saupoudrer de cannelle.
5. Après que les mirabelles soient également lavées (astuce écolo pour laver vos petits fruits tel que des raisins ou mirabelles : prendre un bol d’eau et les rincer dedans, cela évite de gaspiller de l’eau en faisant couler le robinet), les dénoyauter et les saupoudrer de gingembre moulu.
6. Sortir la pâte du four (l’éteindre) et y étaler le miel. Saupoudrer de gingembre moulu.
7. Mettre au centre la pomme en forme de fleur.
8. Étaler joliment les demie mirabelles autour de la fleur de pomme.
9. Saupoudrer le tout de sucre vanillé, et enfournez 15 minutes à 200 degrés.

Et voilà, c’est prêt à déguster ! C’est délicieux et ça a fait l’unanimité !

Le gingembre apporte un peu de piquant et de fraîcheur à cette tarte traditionnelle, et le miel et le sucre, mélangé au coulis du fruit fait un délicieux caramel ! La tarte est fondante mais pas molle.